Пирог с брусникой имеет притягательный, изумительный запах и нежный, сладко-кислый вкус. Десерт с этой ягодой очень полезный. Есть разные варианты приготовления пирогов: открытый и закрытый, из дрожжевого теста и песочного, из слоеного теста и на основе сметаны.

Этот вариант не только быстрый в приготовлении, но и самый простой, а также доступный по цене и отлично подойдет начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• масло – 190 г сливочного;
• брусника – 2 стакана;
• пудра сахарная для посыпки;
• мука – 160 г;
• сахар – 150 г для начинки, можно изменять по вкусовым предпочтениям;
• сахар – 160 г.

Приготовление:

Важно! Брусника, наполненная витаминами и полезными веществами, поддерживает иммунитет.

1. Нарезать масло сливочное. Поместить в пиалу. Поставить в микроволновку. Растопить. Следите, чтобы не закипело.
2. В пиалу влить яйцо. Взбить.
3. Всыпать сахар. Взбить. С этим заданием хорошо справится миксер.
4. Взять миску. Просеять муку. Влить яичную смесь и масло. Перемешать.
5. Духовой шкаф поставить на режим 180 гр.
6. Взять форму. Промазать маслом.
7. Влить тесто, оставив чуть-чуть, чтобы посыпать сверху. Разровнять ложкой.
8. Промыть ягоду. Слить всю влагу. Положить на бумажное полотенце. Лишняя влага не нужна.
9. Когда просушится, переложить в салатник. Посыпать сахаром. Перемешать.
10. Разместить на тесто.
11. В тесто, которое отложили, добавить сахара и муки. Растирать руками. Нужна мелкая крошка-присыпка. Обсыпать ягоды.
12. Убрать в духовой шкаф.
13. Через 40 минут прекрасным десертом можно угощать гостей.

Открытый брусничный пирог на основе песочного теста

Открытый пирог с брусникой получается в меру сладким, с тонким тестом. Удивительного вкуса выпечка, с начинкой из тягучей карамели, в которой ягодки не рассыпаются, а залиты густой составляющей.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 130 г;
• сахар – 210 г для карамели;
• брусника – 0,5 кг свежих ягод;
• вода – 4 ст. ложки для карамели;
• соль;
• лимон – 1 ст. ложка, для карамели;
• мука – 310 г;
• вода – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Взять миску. Засыпать муку. Подсолить. Добавить ложку столовую сахара. Влить воду.
2. Масло порезать на кусочки.
3. Поместить к муке. Растереть.
4. Вымесить тесто. Скатать в шарик. Завернуть пленкой. Убрать в холодильник.
5. Через час промазать форму маслом.
6. Поместить тесто. Распределить по дну и бортикам. Идеально подойдет форма в диаметре 26 см.
7. Укрыть пергаментной бумагой. Взять фасоль и высыпать в форму. Благодаря тяжести, тесто останется ровным и не поднимется во время выпекания.
8. Убрать в духовой шкаф. Режим 200 гр.
9. Спустя четверть часа проверить готовность.
10. Если тесто не готово, то снять фасоль с бумагой и убрать форму на нижний уровень. Готовить восемь минут.
11. Приготовить карамель. Для этого в кастрюльку всыпать сахар. Влить воду и лимонный сок.
12. Мешать не надо. Проварить, пока не окрасится в золотисто-светлый цвет.
13. Перемешать ягоду с сахаром.
14. Поместить половину бруснички на тесто.
15. Вылить половину карамели.
16. Засыпать ягоды.
17. Вылить оставшуюся карамельку.
18. Убрать в духовку.
19. Спустя восемь минут пирог можно достать.

Из дрожжевого теста

Из этого теста получается вкусный, душистый пирог. Не все умеют готовить такое тесто, поэтому на помощь придет готовое, которое можно купить практически во всех магазинах. Попробуйте этот рецепт, и у вас получится красивый открытый пирог с брусникой.

Ингредиенты:

• брусника – стакан;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• тесто – 500 г дрожжевого;
• сахар – 220 г;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• яблоко – 2 шт.

Приготовление:

1. Промыть ягоды. Поместить на бумажное полотенце. Просушить.
2. Разрезать пополам яблочки. Вырезать внутренности.
3. Взять терку. Натереть.
4. Поместить в одну емкость яблоки и бруснику.
5. Засыпать сахар, крахмал, корицу. Перемешать.
6. Основу из дрожжей раскатать. Треть отрезать.
7. Поместить на противень, промазанный маслом.
8. Разложить начинку. Загнуть края.
9. Оставшуюся треть теста нарезать на полоски.
10. Выложить в форме сеточки на начинку.
11. Отставить на полчаса.
12. Поместить в духовку.
13. Режим необходимо установить на 195 гр.
14. Через 20 минут можно доставать.

Чтобы пирог был идеальным, ягоды надо располагать по всей поверхности теста. Чем больше брусники, тем вкуснее. Для приготовления используйте ингредиенты только комнатной температуры. Чтобы тесто осталось пышным и не опало, ягодки можно припудрить мукой, а потом добавлять в пирог.

Из слоеного теста

Это простой вариант приготовления. На подготовку уходит минимум времени, а выпечка получается шикарной.

Ингредиенты:

• масло растительное для промазывания пирога сверху;
• тесто слоеное – 500 г готового;
• масло для формы;
• брусника – 500 г;
• крахмал – 1 ст. ложка с горкой;
• сахар – 50 г.

Приготовление:

1. Разморозить тесто.
2. Взять противень. Расстелить пергаментную бумагу.
3. Промазать маслом.
4. В упаковке два пласта теста. Один раскатать. Застелить противень.
5. Ягоды промыть. Просушить, для этого воспользуйтесь бумажным полотенцем.
6. Высыпать на противень.
7. Посыпать сахаром.
8. Чтобы ягодки не растеклись присыпать крахмалом.
9. Раскатать второй пласт.
10. Покрыть ягоды. Края защипнуть.
11. Сделать надрезы, чтобы выходил не нужный пар.
12. Смочить силиконовую кисть в масле. Промазать пирог.
13. Поместить в духовку.
14. Режим необходимо выставить на 180 гр.
15. Готовить 40 минут.

Пирог со сметаной

Попробуйте этот рецепт пирога с брусникой и сметаной. В нем идеально сочетаются нежный крем, тесто и ягодки.

Ингредиенты:

• брусника – 300 г;
• мука – 300 г;
• масло сливочное – 125 г;
• сахар – 130 г для крема;
• сметана – 200 г жирной для крема;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яйцо – 2 шт.;
• ванилин – пакет;
• сахар – 180 г.

Приготовление:

1. Нарезать масло.
2. Переложить в пиалу.
3. Засыпать сахар. Растереть.
4. Добавить ваниль. Перемешать.
5. Яйца влить в емкость. Взбить.
6. Добавить масло, которое растерли. Взбить.
7. Добавить разрыхлитель. Перемешать.
8. Засыпать муку. Перемешать.
9. Отставить на полчаса.
10. Взять форму. Распределить тесто. На бортах так же должно быть тесто.
11. Разогреть духовой шкаф. Режим 180 гр.
12. Ягодки промыть. Взять бумажное полотенце. Просушить. Высыпать на тесто.
13. Поместить в духовку.
14. Спустя 40 минут достать.
15. Сметану для крема влить в пиалу.
16. Засыпать указанным количеством в рецепте сахара.
17. Взбить.
18. Полить ягоды.
19. Оставить часа на три.

С брусникой и яблоками

Пирог с яблоками и брусникой можно выпекать в течение всего года. Он порадует вас своим нежным ароматом и сладким вкусом.

Ингредиенты:

• мука – 320 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 60 г;
• вода – 20 мл горячей;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• дрожжи – 2 ч. ложки сухих.

• яблоко – 3 шт.;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• брусника – 150 г;
• пудра – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Поместить в пиалу масло. Убрать в микроволновку. Растопить.
2. Влить в емкость воду. Всыпать дрожжи. Оставить на четверть часа.
3. Засыпать муку. Влить масло.
4. Вбить яйцо. Насыпать сахар. Добавить молоко. Подсолить.
5. Замесить тесто.
6. Оставить в емкости. Укрыть пакетом. Оставить на пару часов. Времени потребоваться может больше или меньше. Надо, чтобы масса стала больше раза в два.
7. Срезать кожицу с яблочек.
8. Разрезать. Убрать косточки.
9. Нарезать на кусочки.
10. Промыть ягодки. Промокнуть бумажным полотенцем. Влага не нужна для пирога.
11. Поместить в салатник ягоды и яблоки. Всыпать пудру и крахмал. Перемешать.
12. От теста отщипнуть 200 г.
13. Раскатать основное тесто. Поместить в форму.
14. Выложить начинку. Разровнять.
15. Оставленное тесто раскатать. Вырезать полоски.
16. Распределить на поверхности, чтобы получилась сеточка.
17. Поставить в духовке режим 160 гр.
18. Когда разогреется, поместить форму.
19. Запекать час.
20. Достать. Остудить. Присыпать пудрой.

Брусничные десерты популярны в осеннее время, когда леса полны ягод. Пирог из брусники готовить просто. Основное время уходит на приготовление теста, но при желании его можно купить в магазине.

Классический пирог из брусники

Главным ингредиентом рецепта являются ягоды брусники. В приготовлении пирога из брусники их можно использовать в свежем или замороженном виде.

На тесто:

• 2 ложки муки;
• 1 ложечка соды:
• 0,75 стакана сахара;
• 145 грамм маргарина.

На начинку:

• Стакан брусники;
• 90 грамм сахара.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовьте ягоды. Очистите их от лесного мусора, промойте или разморозьте.
2. Натрите маргарин на крупной терке.
3. Добавьте сахар и уксусом погасите соду. Внесите муку и хорошо перемешайте.
4. Получившееся тесто в виде крошки разложите на противень. Раскатайте по площади и по краям сделайте бортики. Хрустящие бортики получаются из тонкого теста.
5. Ягоды смешайте с сахаром, слейте сок и поместите их на тесто.
6. Поставьте противень на среднюю полочку в духовку и выпекайте пирог из брусники полчаса. Температура должна быть 200 градусов.

Готовность пирога проверяйте зубочисткой.

Рецепт брусничного пирога с первого раза получится даже у новичков кулинарного дела.

Тесто в пироге получается мягким, а ягоды брусники со сметаной придают пирогу нежности. Пирог легкий в приготовлении и идеально подходит для того, кто любит угощать друзей вкусными и десертами.

На песочное тесто:

• 90 грамм сливочного масла;
• 140 грамм сахара;
• 2 ложечки ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 290 грамм муки;
• Ложечка разрыхлителя для теста.

На начинку:

• 220 грамм свежей брусники.
• На крем:
• 220 грамм сметаны; Крем получится гуще, если брать сметану с высокой жирностью.
• 130 грамм сахара.

Поэтапное приготовление:

1. Готовим тесто. Масло достаньте из холодильника и подержите в комнате 7 минут, чтобы оно стало мягче. Порежьте масло на кусочки и поместите в емкость, туда же добавьте ванильный и обычный сахар. Перемешайте. Разбейте 2 яйца и еще раз перемешайте. Добавьте просеянную муку и замешивайте тесто руками. Не делайте тесто жестким, пусть оно будет мягким, но с четкой формой.
2. Обрабатываем ягоды. Очистите ягоды от мусора и промойте. Просушите ягоды, чтобы во время приготовления пирог пропитывался только брусничным соком.
3. Готовим крем. Сметану поместите в глубокую емкость и перемешайте с сахаром. Взбейте миксером до полного растворения сахара. Крем получается легким и увеличивается в объеме. Уберите в холодильник.
4. Готовим бруснично-сметанный пирог. Тесто поместите на противень и на него равномерно всыпьте бруснику по всей площади. Духовку разогрейте до 190 градусов и полчаса выпекайте пирог. После приготовления покройте сверху сметанным кремом и уберите в холодильник на 5 часов.

Нам понадобится:

• Полкило слоеного теста;
• 350 грамм брусники;
• 3 средних яблока;
• 2 ложки крахмала;
• Сахар.

Поэтапное приготовление:

1. Бруснику промойте и очистите. С яблок снимите кожуру и натрите на крупной терке.
2. Бруснику и ягоды перемешайте и добавьте сахар с крахмалом. Любители пряностей могут добавить корицу.
3. Раскатайте слоеное тесто, рецепт которого найдете в . Выложите тесто в форму для выпечки, поместите на него начинку и сформируйте края.
4. Украсить пирог можно с помощью жгутиков, сделанных из теста. Сформируйте из них решетку и выложите на поверхность пирога.

Рецепт пирога с брусникой и яблоком – это сочетание кислых ягод и сладкого плода, которое полюбится даже гурману.

Пирог из черники и брусники

Пирог из брусники и черники – это кладезь витаминов. Используйте в приготовлении свежие или замороженные ягоды, но перед добавлением в брусничный пирог их обязательно просушите.

Полезная северная ягоды брусника очень напоминает клюкву, что совсем неудивительно. Обе ягоды представляют один и тот же род, одно и то же семейство и являются близкими родственницами.

Поэтому и в кулинарии и в медицине клюква и брусника взаимозаменяемы. Правда, у брусники чуть мягче вкус и на фермах ее практически не культивируют, но от этого она только выигрывает.

Сегодня мы будем готовить из брусники простой, но очень вкусный рассыпчатый пирог. Тем, кто любит пироги из песочного теста с ягодной начинкой, он наверняка очень понравится.

Для приготовления пирога с брусникой подготовьте ингредиенты по списку.

Для теста смешайте яйца с размягченным маслом и сахаром.

Всыпьте муку, добавьте щепотку соли и быстро замесите мягкое эластичное тесто.

Распределите часть теста по форме диаметром около 23 см. Оставьте небольшой кусочек для верхушки. Форму с тестом уберите в холодильник на 30-40 минут, а кусочек теста положите на это же время в морозильник.

В это время измельчите ягоды в пюре и смешайте их с сахаром и крахмалом. Доведите до кипения на маленьком огне и варите, постоянно мешая, минут 7-10. Когда начинка для брусничного пирога загустеет, снимите с огня, переложите в охлажденную посуду и дайте ей полностью остыть.

Когда тесто хорошо охладится, выложите на него остывшую брусничную начинку, а сверху натрите кусок подмороженного теста, который лежал в морозильнике. Отправьте пирог в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30-35.

Пирог испечется, когда тесто сверху зарумянится. Достаньте его из духовки и дайте остыть прямо в форме. Затем аккуратно достаньте и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы начинка хорошо загустела.

Теперь пирог с брусникой готов. Его можно подать к столу, полив ванильным соусом или сгущенным молоком. Приятного чаепития!

Невозможно придумать более летнего десерта, чем пирог с брусникой. Сочетание нежного теста с сочными ягодами придают выпечке невероятный легкий и свежий вкус. Существует очень много рецептур приготовления выпечки брусничного пирога, и каждый из них уникален. Поэтому мы рассмотрим несколько самых вкусных способов приготовления, а вы выберете тот, который подходит именно вам.

Гости уже на пороге, а вы не успели приготовить сладкое? Испеките быстрый пирог.

Продукты:

• 300 гр. сахара;
• 4 яйца;
• 2 ст. муки;
• 2 ст. брусники.

Ход приготовления:

1. Масло разрезаем на несколько частей, размягчаем.
2. Смешиваем яйца с сахарным песком, затем постепенно подмешиваем муку. Тщательно вымешиваем тесто, разбиваем комочки.
3. Форму для выпечки смазываем маслом, выливаем туда подготовленное тесто, если необходимо – разравниваем лопаткой.
4. Ягоды моем, даем стечь воде, притрушиваем сахаром. Ждем минут 10, пока ягода пустит сок, сок сливаем, начинку высыпаем равномерным слоем на тесто.
5. Отправляем пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 35-50 мин. Время выпечки зависит от количества приготовленного теста и высоты формы.
6. Готовый пирог вынимаем из духового шкафа, даем остыть, извлекаем из формы. При желании притрушиваем сахарной пудрой, лимонной цедрой перед подачей.

Открытый брусничный пирог на основе песочного теста

Любителям рассыпчатого сухого теста придется по душе открытый пирог с брусникой на песочном тесте.

Продукты:

• 6 ст. муки;
• 3 ст. сахара;
• 150 гр. маргарина;
• 2 ч. л. соды (погасить соком лимона либо уксусной кислотой);
• 2 ст. брусники.

Ход приготовления:

1. Маргарин трем на терку, смешиваем с сахарным песком, гасим соду, хорошенько размешиваем.
2. Добавляем порционно муку, вымешивая тесто.
3. Подготовленное тесто кладем в промасленную форму для выпечки, обязательно формируем бортики чтоб ягоды не вываливались.
4. Бруснику смешиваем с 1 ст. сахара, если пустит много сока – сливаем его, нам не нужна лишняя влага.
5. Подготовленная начинка выкладывается на основу ровным слоем.
6. Заготовку отправляем в духовой шкаф на полчаса. Запекаем при 200 градусах.
7. Пирог остужаем, достаем из формы.

Рецепт пирога с брусникой из дрожжевого теста

С брусникой можно приготовить очень сытную выпечку, например с пушистым дрожжевым тестом. Конечно, с ним придется повозиться, но результат стоит того.

Продукты:

• 240 гр. сахара;
• 1 яйцо;
• 10 гр. сухих дрожжей;
• 120 гр. воды теплой;
• 500 гр. муки;
• 50 гр. маргарина;
• 500 гр. ягод;
• щепотка молотой гвоздики;
• 2-3 щепотки молотой корицы.

Ход приготовления:

1. Первым делом займемся тестом. Дрожжевые гранулы растворяем в теплой воде. Важно! Дрожжи разводятся исключительно в теплой жидкости, не холодной и не горячей. В холодной они просто не будут работать, а в горячей сварятся.
2. На бане растапливаем маргарин, смешиваем его с яйцом и 40 гр. сахара. Готовую массу соединяем с разведенными дрожжами, тщательно перемешиваем.
3. В дрожжевую смесь понемногу подмешиваем муку, замешиваем очень густое тесто. В завершение накрываем его, оставляем в теплом месте подходить, приблизительно на 3 часа. Подходящее тесто дважды обминаем.
4. Готовое тесто вынимаем из посуды, немного обминаем. Визуально разделяем весь объем теста на 4 части, 1⁄4 отрезаем, откладываем в сторону, остальное тесто раскатываем в пласт не тоньше 1 см, аккуратно перемещаем его в промасленный противень. Распределяем по всей площади, делаем бортик.
5. Готовим начинку. Бруснику, свежую или мороженую засыпаем 200 гр. сахарного песка, ставим на слабый огонь, провариваем несколько минут. Ягоды должны пустить сок, когда это произойдет, добавляем корицу и гвоздику, перемешиваем, отключаем огонь, даем остыть.
6. Остывшую начинку выкладываем на тесто.
7. Раскатываем тонко оставшееся тесто, накрываем сверху пирог, защипываем края. При желании можно полностью не накрывать пирог тестом, его можно порезать полосками и красиво выложить клеточкой или как вам нравится.
8. Подготовленный пирог отправляем в горячий (200 градусов) духовой шкаф на 25 мин.
9. Готовой выпечке даем остыть, подаем.

Брусничный пирог из слоеного теста

Любители слоек оценят золотистую выпечку с сочной брусникой. А приготовить ее будет предельно просто, ведь слоеное тесто можно купить в магазине.

Продукты:

• 500 гр. дрожжевого слоеного теста;
• 2 ст. брусники;
• 2 щепотки корицы;
• 2 ст. сахара;
• 1,5 ст. л. крахмала.

Ход приготовления:

1. Ягоды моем, просушиваем, соединяем с сахаром, корицей и крахмалом.
2. Тесто раскатываем, перемещаем в форму.
3. Высыпаем на тесто сырую начинку.
4. Остатками теста украшаем пирог, запекаем при 200 градусах 20 мин.
5. Готовый пирог притрушиваем пудрой, украшаем веточкой мяты, подаем на стол.

Пирог со сметаной

Хотите подать на столь невероятно нежный десерт, возьмите на заметку рецепт пирога с брусникой и сметаной, никто не останется равнодушным.

Продукты:

• 600 гр. муки;
• 2 ч. л. пекарского порошка;
• 4 яйца;
• 500 гр. сахара;
• 4 ч. л. ванильного сахара;
• 200 гр. масла;
• 400 гр. брусники;
• 400 гр. 20% сметаны.

Ход приготовления:

1. Мягкое масло перемешиваем с 2 ст. сахарного песка и ванилью, вбиваем яйца.
2. В яичную смесь подмешиваем муку и разрыхлитель, делаем крутое тесто. Выкладываем в форму, формируем бортики.
3. Ягоды моем, высыпаем на основу.
4. Заготовку отправляем в раскаленную до 200 градусов духовку на 35 мин.
5. Сметану взбиваем с 2 ст. сахара.
6. Горячий пирог заливаем кремом из сметаны, даем постоять в прохладном месте 2 часа.

Рецепт приготовления пирога с брусникой и яблоками

Разнообразить ягодную выпечку можно и другими фруктами. Допустим очень ароматным получится пирог с яблоками и брусникой.

Продукты:

• 300 гр. муки;
• 4 яйца;
• 1 ч. л. пекарского порошка;
• 150 гр. сахарного песка;
• 1⁄2 ст. сметаны;
• 200 гр. масла сливочного;
• 2 яблока;
• 1 ст. брусники;
• 200 гр. сыра сливочного;
• 1 ч. л. ванилина.

Ход приготовления:

1. 100 гр. размягченного масла перемешиваем с сахаром, 1 яйцом, сметаной.
2. Муку с пекарским порошком и ванилином подмешиваем в яичную смесь. Хорошо вымешиваем разбивая комки.
3. Подготовленное тесто кладем в форму, делаем бортики.
4. Сливочный сыр взбиваем с 50 гр. сахара и 3 яйцами.
5. 1 яблоко режем кубиками, высыпаем на тесто однородным слоем.
6. Поверх яблок насыпаем полстакана вымытых ягод.
7. Заливаем фрукты творожной массой.
8. Поверх заливки высыпаем оставшуюся бруснику. Второе яблоко нарезаем тонкими дольками и красиво кругом или как-то иначе выкладываем поверх ягод.
9. Пирог выпекаем в горячей (200 градусов) духовке 35 мин. Готовый пирог студим, вынимаем из формы, подаем.

В лесах с умеренным климатом под конец лета можно увидеть, как зреет брусника. Ее плоды обладают полезными свойствами и содержат много витаминов. Что из нее приготовить? Помимо варенья и компотов можно испечь вкусный пирог. Со сметаной, яблоками, из слоеного теста или же дрожжевого – эти и другие пошаговые рецепты и представлены далее.

Как приготовить брусничный пирог

Этот вариант выпечки очень прост в приготовлении. Основой при желании может служить любое тесто – слоеное, сдобное, дрожжевое или пресное, на кефире или молоке и даже песочное. От него будет зависеть и время готовки. Быстрее всего получится из слоеного, ведь оно продается в замороженном виде. Легко приготовить брусничный пирог и из пресного теста, а вот с дрожжевым придется повозиться. Внешне десерт может быть закрытым или открытым. В классическом варианте используется духовка, но не менее вкусным пирог выходит и в мультиварке. У каждого способа есть свои преимущества и секреты.

В духовке

В большинстве рецептов привычной для запекания является духовка. Важными условиями в этом случае являются время и температура. Пирог с брусникой в духовке готовится в среднем около 35-50 минут при 180-220 градусах. Быстрее всего запекается слоеное тесто, ведь оно выкладывается не очень толстыми слоями. Дрожжевое готовится чуть дольше. В духовке можно сделать любой пирог – открытый или закрытый. Для выпекания подойдет глубокая форма, чугунная сковородка или сотейник.

В мультиварке

Если в духовке пирог может подгореть, то с мультиваркой все совсем по-другому. У этого современного прибора есть специальные программы для любых блюд, в том числе и выпечки. Очень легко приготовить и пирог с брусникой в мультиварке. Рецептура практически не имеет отличий от способа с духовкой. Подходящий режим так и называется – «Выпечка». Время приготовления - около 1 часа. Вам только нужно сделать тесто, правильно заложить его в чашу вместе с ягодами, а потом ждать сигнала об окончании.

Начинка­

Помимо теста важно правильно приготовить и начинку для пирога из брусники. Эта ягода имеет кисловатый вкус, поэтому к ней добавляют сахар. Его часто заменяют сладкими фруктами, например, яблоками или же сгущенкой. Так вкусовые качества пирога улучшатся – он не будет слишком кислым. Чтобы начинка не вылезала, в нее добавляют крахмал. Так как ягоды часто едят со сметаной, она тоже может содержаться в рецепте. Саму бруснику добавляют цельной либо измельченной – кому как больше нравится.

Рецепт пирога с брусникой

Любой, кто хоть раз пробовал домашний брусничный пирог со сметанной заливкой, яблоками, из сушеных ягод или другой, остается его поклонником навсегда. Нежнейшее тесто в сочетании с кисло-сладкой начинкой и сахарной корочкой – только представьте, как это вкусно. Что может быть лучше, чем съесть кусочек такого пирога с горячим чаем. Не стесняйтесь порадовать десертом и гостей. В этом вам поможет праздничный рецепт. Хотя простых и быстрых вариантов не меньше. Все они представлены в рейтинге самых популярных рецептов с фото.

Со сметаной

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 255 ккал.
• Кухня: русская.

Пирог с брусникой и сметаной имеет очень нежную начинку. Она представляет собой отдельные ягоды и крем. Последний готовится посредством взбивания сметаны с сахаром. В результате крем увеличивается в объеме и получается легким и воздушным. После запекания он становится более плотным, не растекается, поэтому сам пирог из брусники со сметаной и выглядит красиво.

Ингредиенты:

• мука – 290 г;
• сахар – 140 г для теста и 130 г в крем;
• сливочное масло – 90 г;
• сметана – 220 г;
• свежая брусника – 220 г;
• ванильный сахар – 2 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Масло подержать пару минут при комнатной температуре, затем порезать кубиками и смешать с ванильным и обычным сахаром.
2. Следующим шагом вбить яйца, просеять муку с разрыхлителем и вымесить тесто.
3. Заняться подготовкой ягод - перебрать, промыть и разложить на бумажном полотенце, чтобы стекла лишняя вода.
4. Сахар для крема всыпать к сметане, взбивать миксером до однородной консистенции, затем убрать в холодильник.
5. Тесто выложить в форму для запекания, сделать бортики, распределить по всей площади ягоды.
6. Сверху залить сметанным кремом, отправить в духовку на полчаса. Рекомендуемая температура – 190 градусов.

Из песочного теста

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 296 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Среди простых вариантов теста не последнее место занимает песочное. Оно уступает слоеному, ведь то нужно только разморозить, но готовится тоже быстро. Поэтому пирог с брусникой из песочного теста вы можете отметить для себя в качестве рецептов на скорую руку. Основа состоит из минимума продуктов – маргарин, сахар и мука с разрыхлителем. Сам брусничный пирог из песочного теста получается рассыпчатым, но при этом мягким и нежным.

Ингредиенты:

• сахар – 1,5 ст.;
• маргарин – 150 г;
• ванилин – 0,5 ч.л.;
• брусника – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• мука – 2 ст.

Способ приготовления:

1. Муку с разрыхлителем просеять в глубокую посуду, туда же добавить сахар с ванилином.
2. Маргарин натереть на терке. Тоже отправить к мучной смеси и растереть ее руками в крошку.
3. Поделить тесто на 3 части, 2 из которых равномерно распределить по дну формы для выпечки, сформировав бортики.
4. Духовку включить, чтобы прогрелась до 200 градусов.
5. Ягоды засыпать сахаром, перемешать и выложить полученную массу в форму.
6. Сверху закрыть начинку остатками теста.
7. Выпекать на протяжении получаса.

С яблоками

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 236 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт пирога с брусникой и яблоками поможет вам приготовит не просто вкусный, но еще очень яркий и красивый десерт. Кроме того, сочетание этих ягод с фруктом сделает лакомство еще более сладким. Такой «союз» часто используют и в компотах. Яблоки с ягодами добавляют в само тесто, а часть оставляют для украшения сверху. По вкусу выпечка напоминает шарлотку, но от нее его отличает небольшая кислинка.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• крахмал – 2 ст.л.;
• мед – по вкусу;
• сок лимона – по вкусу;
• сода – 0,25 ч.л.;
• яблоко – 1 кг;
• сахар – 230 г;
• вода – 50 мл;
• брусника – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

1. Размягченное масло порезать небольшими ломтиками, смешать с яйцом, половиной сахара и содой.
2. Далее засыпать заранее просеянную муку, замесить тесто и уложить его на дно формы для выпекания.
3. Массу разравнивать руками, формируя бортики, затем отправить в холодильник.
4. Яблоки все промыть, половину очистить от семян с сердцевиной и порезать кусочками.
5. Добавить к фруктам половину ягод, остатки сахара, поставить на огонь.
6. Далее влить воду с растворенным в ней крахмалом, готовить около 5 минут.
7. Достать из холодильника форму, выложить на тесто начинку.
8. Оставшиеся яблоки порезать дольками, сбрызнуть лимонным соком и уложить поверху веером.
9. Готовить в духовке полчаса при 180 градусах.
10. По окончании посыпать ягодками, оставить остывать.

Из дрожжевого теста

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 268 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Хотите попробовать десерт по типу австрийского штруделя? Тогда узнайте, как приготовить пирог с брусникой из дрожжевого теста. В нем ягодки остаются цельными и сочными за счет добавления крахмала, поэтому начинка и выглядит приятно. Ягодки можно брать и замороженными. Для начинки их просто смешивают с сахаром и крахмалом. Сам пирог закрытый, готовится из двух пластов теста.

Ингредиенты:

• крахмал – 1 ст.л.;
• слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
• сахар – 3 ст.л.;
• брусника – 200 г.

Способ приготовления:

1. Размороженное тесто разделить пополам, обе раскатать пластами.
2. Один выложить на противень, слепить бортики, по всей площади распределить ягоды.
3. Сверху посыпать сахаром и крахмалом, накрыть все вторым пластом и аккуратно свернуть рулетом.
4. Сделать по всей длине разрезы на половину рулета в шахматном порядке.
5. Раскатать полученный жгут обратно, сверху смазать маслом.
6. Выпекать при 180 градусах до румяной корочки. Для этого хватит 30-35 минут.

Открытый из дрожжевого теста

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 290 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

К праздничному столу лучше приготовить открытый пирог с брусникой из дрожжевого теста. Внешне он получается очень ярким и красивым. Готовится же такое изделие чуть дольше, чем в случаях с песочным или слоеным тестом. Дрожжи можно использовать живые или сухие дрожжи. В последнем случае их придется оживлять при помощи теплого молока. Готовому же пирогу лучше дать остыть, а уже потом нарезать его порционными кусками.

Ингредиенты:

• крахмал – 1 ст.л.;
• мука – 3 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• молоко – 2 ст.;
• брусника – 2 ст.;
• сухие дрожжи – 1 ст.л.;
• сахар – 0,5 ст. и 1 ст. для начинки;
• ванилин – 1 пакетик;
• сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

1. Молоко перелить в эмалированную кастрюлю, посолить, добавить сахар.
2. Подогреть смесь примерно до 30 градусов, затем снять с огня и заспать дрожжи с двумя стаканами муки.
3. Вымесить тесто, оставить в теплом месте под полотенцем на полчаса.
4. Далее добавить растопленное сливочное масло, вбить яйцо и засыпать остатки муки.
5. В этот раз тесто оставить на 20-30 минут, чтобы оно поднялось в 2 раза.
6. Включить духовку, выставив температуру для прогрева 180 градусов.
7. Ягоды смешать с крахмалом, туда же добавить сахар.
8. Взять противень, смазать любым маслом.
9. Тесто поделить на две части в пропорции 3:1.
10. Большой ком уложить на противень, сформировать из него пласт с бортиками.
11. Выложить ягодную начинку, равномерно ее распределить.
12. Второй кусок теста раскатать пластом толщиной около 3 мм, нарезать из него тонкие полоски и сделать из них решетку поверх начинки.
13. Запекать около получаса, затем накрыть полотенцем и дать остыть.

Быстрый

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 286 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол / к чаю / на скорую руку.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Быстрый пирог с брусникой имеет среди преимуществ имеет не только скорость приготовления. Это насыщенно-сладкий десерт с хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри. Если дома закончилось печенье, а гости уже на подходе, вы легко можете подать к чаю такое лакомство. Основой пирога служит сдоба. Так называют тесто на основе сливочного масла, сахара, яиц и муки. В готовом виде оно имеет рассыпчатую структуру.

Ингредиенты:

• брусника – 1 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 450 г;
• сахар – 250 г;
• лимон – 2 шт.;
• сливочное масло – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Взять глубокую мисочку, где смешать 100 г сахара с таким же количеством масла.
2. Растереть массу до однородного состояния, затем вбить яйца и постепенно всыпать 300 г муки с разрыхлителем.
3. Вымесить тесто, поставить в холодильник на полчаса.
4. В это время заняться ягодами – вымыть их, разложить на бумажном полотенце, дать обсохнуть.
5. Добавить к ним лимон, заранее переработанный блендером.
6. В отдельной миске растереть еще 150 г сахара со 150 г муки и 100 г сливочного масла. Должна получиться присыпка в виде крошки.
7. Духовку включить для прогревания до 180 градусов.
8. Форму для выпекания промаслить, выложить в нее тесто, равномерно распределить, слепить бортики.
9. Далее заполнить ягодной начинкой.
10. Сверху присыпать кондитерской крошкой, запекать 40 минут.

На кефире

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 241 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Пирог с брусникой на кефире имеет более нежную структуру. Тесто же для него получается жидким. Его еще называют ленивым, ведь оно заливается в форму. Такое тесто не требуется настаивать – ингредиенты просто соединяют. Муку же засыпают так, чтобы консистенция массы была похожа на густую сметану. Ягоды вмешивают прямо в тесто, ведь на поверхности они держаться не будут.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• ванильный сахар – 1 щепотка;
• сахар – 1 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• растительное масло – немного для смазывания формы;
• сода – 1 ч.л.;
• брусника – 1 ст.

Способ приготовления:

1. В мисочке взбить до однородности яйца с сахаром и кефиром.
2. Далее просеять туда же муку, добавить ванилин с содой.
3. Закинуть чистые сухие ягоды, перемешать.
4. Форму для выпечки смазать маслом, вылить в нее готовое тесто.
5. Отправить в духовку на 40 минут. Выпекать при 180 градусах.

Пирог с брусничным вареньем

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 257 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если у вас в холодильнике уже давно застоялась баночка с вареньем, то приготовьте с ним вкусный пирог. Основой его будет песочное тесто. Оно делается очень быстро и легко. При простой рецептуре пирог с брусничным вареньем получается вкусным. Подойдет даже джем или конфитюр. Все зависит от того, любите ли вы, когда чувствуют кусочки ягод или предпочитаете однородную начинку.

Ингредиенты:

• варенье брусничное – 4 ст.л.;
• мука – 3 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• сахар – 2 ст.л.;
• разрыхлитель – 10 г;
• сливочное масло – 200 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Способ приготовления:

1. Половину муки растереть со сливочным маслом.
2. Добавить ванильный и обычный сахар, посолить, вбить яйцо.
3. Далее засыпать остатки муки вместе с разрыхлителем, хорошенько перемешать.
4. Поделить тесто пополам, выдержать в морозилке 10 минут.
5. В это время разогреть духовку до 180 градусов.
6. Половину теста распределить по дну формы, сформировав бортики.
7. Далее налить варенье, разровнять.
8. Оставшуюся часть теста натереть на терке, присыпать им сверху.
9. Запекать на протяжении 25 минут.

Из слоеного теста

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 240 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
• Кухня: русская.

Если гости уже на подходе, то вы легко можете успеть приготовить пирог из слоеного теста с брусникой. Основа для такой выпечки продается в любом магазине в замороженном виде. Если держать в холодильнике хотя бы пачку такого теста, то можно в любой момент испечь что-нибудь вкусненькое к чаю. Начинка из брусники для открытого пирога по этому рецепту готовится с добавлением яблок. Так она получается слаще.

Ингредиенты:

• брусника – 1 ст.;
• крахмал – 2 ст.л.;
• яблоко – 2 шт.;
• корица – 1 щепотка;
• слоеное тесто – 500 г;
• сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Ягоды промыть, разложить на бумажной салфетке, чтобы они обтекли.
2. Яблоки вымыть, тоже обсушить и мелко порезать. Затем смешать с ягодами.
3. Слоеную основу раскатать пластом, выложить на него начинку, края загнуть.
4. Из остатков теста нарезать полосочки, сделать и них сеточку поверх ягод.
5. Отправить запекаться на 20 минут при 200 градусах.

С моченой брусникой

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 217 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Шарлотку готовят не только с яблоками. Для такой выпечки подойдет любая другая начинка, например, брусника. Если компот выпили, а ягодки от него остались, то выбрасывать их не обязательно. Очень вкусным получается пирог с моченой брусникой. Тесто готовится всего из трех ингредиентов – сахара, муки и яиц. Ягоды добавляются прямо в основу. Со сладким тестом они отлично сочетаются.

Ингредиенты:

• яйцо - 3 шт.;
• брусника – 200 г;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Яйца слегка взбить вилкой, ввести сахар, продолжать размешивать.
2. Постепенно высыпать муку, замесить тесто.
3. Добавить ягоды, перемешать, перелить основу в промасленную форму.
4. Поместить в прогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

С творогом

• Время: 1 час.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 217 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Еще более нежный вкус имеет пирог с брусникой и творогом. Если вы такое сочетание еще не пробовали, то обязательно приготовьте этот десерт. Мягкость творога и терпкость кисловатых ягод отлично дополняют друг друга. Начинка готовится с добавлением манки, поэтому выходит воздушной. Еще в составе присутствует сметана, которая смягчает пирог.

Ингредиенты:

• манная крупа – 1 ст.л.;
• сахар – 220 г и 100 г для начинки;
• ванильный сахар – 1 щепотка;
• мука – 1 ст.;
• яйцо – 2 шт. для теста и 3 шт. в начинку;
• сливочное масло – 50 г;
• творог – 500 г;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• свежая брусника – 2/3 стакана;
• сметана – 220 г;
• разрыхлитель – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Взять разъемную форму для выпечки, смазать ее маслом, слегка присыпать мукой.
2. Миксером взбить яйца в пышную пену, добавить ванильный и обычный сахар, хорошенько перемешать.
3. Далее ввести растопленное масло со сметаной. Еще раз взбить миксером.
4. Муку соединить с разрыхлителем, просеять их, а уже потом засыпать в тесто. Перемешивать осторожно, лучше столовой ложкой.
5. Выложить полученную массу в форму.
6. Творог тоже взбить миксером или же пюрировать блендером, затем вбить яйца, добавить сахар с ванилином, манку и перемешать.
7. Залить творожную начинку в середину формы.
8. Сверху распределить ягоды, отправить в духовку на 40 минут. Оптимальная температура – 200 градусов.

Видео