Что приготовить с петуха. Как приготовить домашнего петуха в духовке

Наверное, каждый человек, который пробовал мясо домашней птицы, знает, что она является куда более вкусной, ароматной и полезной, чем магазинная. Но для этого ее нужно правильно приготовить, чтобы она была не жесткой. В отличие от магазинного продукта, домашняя курица не содержит химических компонентов, антибиотиков и прочих агрессивных веществ. Поэтому она станет идеальной пищей для маленьких детей, беременных и кормящих женщин. Давайте уточним, как готовится вкусный петух, тушеный с картошкой в мультиварке.

Петух в мультиварке с картошкой - рецепт № 1

Для приготовления такого вкуснейшего блюда нужно запастись одним килограммом картошки, шестьюстами граммами мяса петуха, одной средней морковкой и луковицей, двумястами граммами сметаны и двадцатью граммами зелени. Также используйте пару лавровых листиков, пару щепоток смеси перца, щепотку базилика, щепотку орегано, щепотку семян горчицы, чайную ложечку соли и щепотку черного смолотого перца.

Подготовьте продукты: очистите морковку и лук, мясо петуха разберите, нарежьте, промойте и просушите.
Морковку натрите на довольно крупной терочке, а лук измельчите крупными полукольцами.
Налейте в чашу немного растительного масла, обжарьте мясо до получения приятной румяной корочки. После того как мясо подрумянится, всыпьте к нему лук с морковкой. Обжарьте до золотистости овощей.

Влейте к мясу воду, всыпьте специи, добавьте сметану и присолите. Прикройте крышку мультиварки и готовьте в режиме «тушение» в течение часа.

Картофель очистите и измельчите дольками. Отправьте его к мясу. Прикройте крышкой и готовьте на том же режиме «тушение» еще полчаса. Присыпьте готовое блюдо мелко накрошенной зеленью и оставьте на режиме «подогрев» минут на десять-двадцать.

Тушеный петух с картошкой - рецепт № 2

Для приготовления такого блюда нужно подготовить одного домашнего петуха, шесть картофелин, пару красных перцев, один средний помидор, три зубка чеснока, некоторое количество зелени. Также используйте три средних луковицы, растительное масло, некоторое количество соли, горошинки перца, лавровый листик и прочие пряности в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками – примерно два на два сантиметра.
Влейте в чашу мультиварки растительное масло. Чеснок накрошите помельче и добавьте в чашу. Выставьте режим «жарка» или «быстрый» и обжарьте немного.
Добавьте мясо в чашу в мультиварки, поперчите, присолите и обжарьте при закрытой крышке в течение десяти минут.

За это время подготовьте остальные продукты. Лук очистите, накрошите тоненькими полуколечками. Помидорки нарежьте дольками, а болгарский перец – довольно крупной соломкой. Отправьте все подготовленные овощи в чашу мультиварки, прикройте крышкой и готовьте еще десять минут.

Картофель очистите и измельчите произвольно. Добавьте его в чашу мультиварки, присолите, поперчите, добавьте зелень и пряности по вкусу. Влейте один мультистакан воды. Выставьте режим «суп» и готовьте на протяжении одного часа.

Курица с картошкой в томатном соусе

Для приготовления такого вкусного блюда нужно подготовить мясо петуха – бедра, голени, крылышки, грудку, также используйте пять-семь картофелин, двести грамм сметаны и пару столовых ложек томатной пасты. Еще вам понадобится сто грамм сыра, половинка стакана воды, некоторое количество перца и соли.

Курицу измельчите порционными кусочками. Приготовьте соус: смешайте томатную пасту с солью и перцем, приправьте по вкусу. Картофелины очистите и разрежьте на несколько крупных кусочков. Соедините мясо с картофелем, смажьте соусом хорошенько.

Смажьте чашу мультиварки маслом. Выложите в нее мясо с картофелем, влейте воду. Твердый сыр натрите на терочке и добавьте его в чашу. Прикройте крышкой и готовьте в режиме «тушение» на протяжении полутора часов.

Тушеный в мультиварке петух с яблоками

Для приготовления такого вкусного и сытного блюда нужно подготовить один килограмм петуха, полкилограмма-семьсот грамм картофеля, пару-тройку луковиц и пару-тройку яблок. Еще используйте лавровый листик, пару зубков чеснока, некоторое количество сливочного масла, приправу «для курицы», немного соли и перца.

Налейте в сковороду немного растительного масла. Петуха нарежьте на порционные кусочки, промойте и обсушите. Лук измельчите тоненькими полуколечками, обжарьте его до приятной золотистости и достаньте. Тут же обжарьте мясо с обеих сторон.
Яблоки вымойте и нарежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте некрупными кусочками.

Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом. Выложите в нее вначале обжаренный лук, после мясо, а затем – картофель. Присолите и поперчите в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Приправьте и добавьте мелко накрошенный чеснок. Далее высыпьте подготовленные яблоки. Сверху выложите лавровый листик и зелень. Прикройте чашу мультиварки крышкой, выставьте режим «тушение» и готовьте на протяжении одного часа.

Приготовить вкусное и ароматное мясо петуха в мультиварке совсем не сложно. Для этого лишь нужно запастись домашней птицей и следовать предложенной инструкции.

06:37 / 06 янв. 2017

Кушанья из петуха, курицы и цыплят так прочно вошли в нашу жизнь, что окончательно изгнать пернатых со стола удалось разве что отчаянным веганам. И никакой год имени петуха не заставит нас отказаться от куриной отбивной под хрустящей сырной корочкой на обед, крылышек Буффало под пенное или даже банальной куры-гриль, отзагоравшей своё на вертеле ближайшего супермаркета. Побольше курей хороших и разных – именно с этим девизом идём мы в Новый год и представляем вашему вниманию 10 лучших блюд из петуха, которые вы просто обязаны попробовать! Здесь и старая добрая классика, и то, что вы, возможно, ещё никогда не смели вкусить!

Гульчехра

Нет, мы говорим сейчас не о восточной красавице, а о прекрасном блюде узбекской кухни, которое по достоинству оценили многие хозяйки! Это необычайно вкусная курица в нежнейшем сметанном соусе, которую можно подать с гарниром или как самостоятельное блюдо. Готовится гульчехра очень быстро и никаких тебе заморских деликатесов в списке ингредиентов! А результат – ну просто пальчики оближешь! Итак, готовим классическую гульчехру!

Ингредиенты: 1 кг курицы, 425 г сметаны, крупная луковица, 55 г масла, головка чеснока, 30 г муки и 0,5 ст. ложки соли, зелень и специи. Для блюда можно взять как курицу, разделанную на кусочки, так и наиболее любимые её части отдельно – бедрышки или голени, например. Филе тоже подойдёт! В любом случае блюдо получится вкусным и сочным.

Как готовим: Мясо моем, убираем жир и другие "лишние" части, помещаем в кастрюлю. В отдельной ёмкости смешиваем сметану с 500 мл кипяченой воды. Всё перемешиваем и отправляем соус к птице. Ставим кастрюлю на маленький огонь и варим примерно полчаса. Очищенную луковицу измельчаем и обжариваем на разогретом масле до появления золотистости. Чеснок рубим или пропускаем через давилку. Из кастрюли, где готовится курица, сливаем полстакана бульона и остужаем его. После этого добавляем муку и соль. Хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков, и выливаем соус вместе с луком к мясу. Варим до готовности. В конце готовки добавляем чеснок, специи и рубленую зелень.

Курица «Кунг Пао»

Её называют совершенством китайской кухни, потому что, попробовав это блюдо хотя бы один раз в жизни, вы полюбите Кунг Пао окончательно и бесповоротно. Говорят, что сочная пикантная курица "Кунг Пао" может загипнозитизировать своего едока прямо из тарелки, да так, что он не сможет устоять и съест всю сковородку за один присест. Правдива ли легенда, вы сможете узнать, только попробовав это чудо восточной кулинарии.

Ингредиенты: 500 г куриного филе, 1,5 ст.л. крахмала, 3 ст.л. растительного масла (для жарки), 4 ст. л. тёмного соевого соуса, ½ ч.л. молотого имбиря, небольшой перчик чили, 2 ст.л. арахиса, соль.

Как готовим: От куриных грудок отделяем филе и нарезаем его тонкой соломкой. Смешиваем курицу с крахмалом и обжариваем в растительном масле на разогретой сковородке, на сильном огне. Немного подсаливаем, Добавляем соевый соус, мелко порезанный перец чили и имбирь, хорошенько перемешиваем и отставляем сковородку в сторонку. Арахис подсушиваем на сковородке и очищаем от шелухи. Измельчаем ножом. Возвращаем курицу на огонь, добавляем арахис, всё перемешиваем и хорошенько прогреваем, буквально 1-2 минуты. Выкладываем курицу на тарелку и украшаем свежим огурчиком. Можно подавать курицу с соевым соусом.

Салат «Курица под кайфом»

Необычайно простой в приготовлении салат на тот случай, когда гости на пороге, а в холодильнике – конь не валялся… Или как там правильно – мышь повесилась? В общем, кушать нечего, а кормить надо. Приготовление – дело буквально на полчаса, а на вкус – очень даже объеденье. Ну а название-то какое! Если уж курица кайфанула от этого салата, то уж как будут довольны гости!

Ингредиенты: 1 куриная грудка, 1 помидор, 2 яйца, ½ пачки сухариков, мак, майонез.

Как готовим: Куриную грудку варим и остужаем. То же самое проделываем с яйцами. На плоскую тарелку выкладываем бортики для салата. Куриную грудку режем и выкладываем на дно тарелки. Солим и смазываем майонезом. Помидор нарезаем и выкладываем следующим слоем. Яйца нарезаем, укладываем поверх помидоров и смазываем майонезом. Последним слоем выкладываем сухарики. Верхушку салата посыпаем маком, по желанию – украшаем зеленью.

Кубете с мясом курицы

Кубете или кубите, кому как больше нравится – это вкуснейший закрытый мясной пирог, традиционной начинкой которого являются мясо и картофель. Некоторые источники утверждают, что это блюдо татарской кухни, другие приписывают пирог грекам. А пока они там разбираются, кто первый начал, мы идём готовить кубете, потому что лучших ценителей мяса и картошки, чем русские, все равно на всём белом свете не сыскать!

Ингредиенты: 500 г пресного слоеного теста, 500 г картофеля, 500 г куриного филе, 300 г репчатого лука, 250 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 2 яйца, соль, перец. Из дополнительных приспособлений: пергамент или антипригарные коврики для выпечки.

Как готовим: Овощи чистим, нарезаем тонкими кольцами. Мясо моем, делим на небольшие кусочки, немного отбиваем, солим, перчим. Тесто размораживаем, раскатываем до необходимого нам размера и делаем так, чтобы у нас получилось 2 листа: один – побольше, другой – поменьше, чтобы было удобно закрывать пирог. Форму для выпечки смазываем маслом, сверху стелим пергамент. Выкладываем лист теста большего размера, на него равномерным слоем распределяем лук (примерно 1/3 часть), затем картофельные кружочки тонким слоем, слегка их подсаливаем. Чередуем слои три раза, в последний слой выкладываем лук. Ещё раз подсаливаем начинку, добавляем немного перца. На эту "подушку" равномерным слоем выкладываем мясо. Сливочное масло распределяем небольшими кусочками по всей начинке. Накрываем вторым листом теста и защипываем пирог. Делаем небольшие дырочки, чтобы пирог "дышал". Тщательно взбиваем яйца и смазываем этой смесью верх пирога. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 минут. Когда пирог приобрел золотистую корочку – достаем его и даём немного остыть. На стол подаём тёплым.

Чахохбили из курицы

Аппетитный вариант приготовления курицы по мотивам грузинской кухни. В оригинальном рецепте советуют брать фазана, добытого на охоте, а мы используем петуха, добытого в супермаркете! Удивительно вкусное и простое в приготовлении блюдо!

Ингредиенты: 1,2 кг куриных окорочков, 3 помидорки, 2 луковицы, пучок базилика, пучок кинзы, 1 острый перчик, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ст.л. сливочного масла.

Как готовим: Сначала обжариваем на сковороде куриное мясо до румянца. Затем добавляем порезанные помидоры без шкурки, тушим вместе 15 минут. Отдельно обжариваем лук, добавляем его к мясу, тушим ещё 30 минут. Затем добавляем специи, перемешиваем. Через 7 минут блюдо готово! На стол чахохбили из курицы подаём с рисом или с картофельным пюре.

Петух в вине

Петух в вине из криминального кинофильма "Донни Браско". Когда агент ФБР Джо Пистоне внедряется в преступную группировку под именем Донни Браско, его лучшим другом становится стареющий мафиози Бенни. За обедом Донни готовит для него фирменное французское блюдо "Петух в вине". Почувствуй себя настоящим членом мафиозной группировки – приготовь кок-о-вен!

Ингредиенты: 1 тушка петуха, 1 ст.л. подсолнечного масла, 2 ст.л. сливочного масла, 100 г сала, 150 г шампиньонов, 5 головок репчатого лука, 100 мл коньяка, 1 бутылка красного сухого вина (традиционно – бургундского), 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. муки, 3 веточки тимьяна, соль, чёрный перец.

Как готовим: Петуха (курицу) разрезаем на 4 части. Обжариваем петуха на смеси сливочного и подсолнечного масла. Мясо выкладываем из сковороды. Сало нарезаем кубиками и растапливаем, шкварки извлекаем. Грибы режем пластинками, лук – на 4 части, чеснок – на 2 части. Выкладываем всё в сковороду и немного обжариваем. Петуха возвращаем на сковороду, посыпаем мукой, кладём оставшийся лук, добавляем тимьян и вливаем коньяк. Наливаем бутылку вина, солим и перчим по вкусу. Тушим мясо в течение часа. Потом достаём его (оставить в тепле) и выпариваем наполовину соус. Петуха выкладываем на подогретое блюдо и поливаем соусом.

Цыпленок тапака

Цицила тапака – популярное блюдо грузинской кухни, которое получило свое название благодаря специальной сковороде с гнётом, в котором оно готовится. На слух русского человека приятнее легло созвучное название "цыпленок табака", хотя курить он никогда не пробовал, за что и был жестоко распластан по сковороде.

Ингредиенты: 1 цыпленок, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. аджики, перец черный молотый, соль, 100 мл. воды.

Как готовим: Цыплёнка нужно распластать от хребта так, чтобы грудка осталась целой. Натираем его со всех сторон солью, перцем и аджикой. Если чугунной сковороды-тапака у вас нет, то вполне можно заменить её на любую другую сковороду с толстым дном и стенками. А тяжёлую грышку-груз может заменить обычная тарелка с установленной на неё сверху кастрюлей с водой. Жарим цыплёнка на среднем огне под гнётом на сковороде с кипящим маслом на одной стороне в течение 20 минут. Переворачиваем на другую сторону и обжариваем еще 20 минут. Подаем с запечённым картофелем, овощами, аджикой, острыми соусами, зеленью, соленьями.

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Идея куриных крылышек по этому рецепту вроде как принадлежит китайцам, но оно так гармонично вписались в наш рацион, что про них уже давно все позабыли. Руки прочь от нашей закуски к пиву, китайцы!

Ингредиенты: 1 кг куриных крыльев, 2 ст. л. мёда, 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. острого томатного соуса, специи для птицы.

Как готовим: Моем крылышки и оставляем их подсушиться. Готовим маринад: смешиваем все специи, соусы и мёд. В миску складываем крылышки и заливаем маринадом. Выжидаем 3 часа. Разогреваем духовку до 200 градусов, выкладываем крылышки на противень, смазанный маслом, и отправляем в духовку на 30-40 минут.

Английский куриный суп с сыром

А на обед сегодня английский куриный суп с сыром, сэр! Вкусный, насыщенный, густой и ароматный! Почему его называют английским, выяснить не удалось. Неужели потому, что англичане стали любить его раньше всех или потому, что степень их любви к этому супу гораздо выше, чем у всех остальных? В любом случае, приготовить его нужно обязательно, тем более что рецепт – проще некуда!

Ингредиенты: 1 л куриного бульона, 300 г куриной грудки, 80 г длиннозерного риса, 100 г лука-порея, 100 г плавленого сыра, 3 ст.л. сливочного масла, 4 веточки петрушки, соль, чёрный перец.

Как готовим: Порей нарезаем небольшими кусочками или полуколечками. Грудку отвариваем и тоже нарезаем кусочками. Рис очень тщательно промываем несколько раз. Растапливаем в сковороде масло и обжариваем в нём порей вместе с мясом. Наливаем куриный бульон в кастрюлю и ставим на огонь, доводим до кипения. Добавляем в бульон рис и веточки петрушки, связанные ниткой. Варим на медленном огне около 10 минут. Добавляем обжаренную с пореем куриную грудку. Солим и перчим. Продолжаем варить ещё 5 минут на слабом огне. Сыр натираем на крупной терке. Удаляем из бульона перевязанные веточки петрушки, добавляем натёртый сыр, перемешиваем и дожидаемся, пока сыр расплавится, и сразу снимаем с огня.

Фитнес-салат с куриной грудкой и AVOKADO

Одно то, что в составе ингредиентов этого салата содержится авокадо, не позволило нам пройти мимо этого рецепта! Потому что авокадо – это всегда вкусно, полезно и стильно! А вообще, фитнес-салат – замечательный сытный ланч для тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты: 2 куриные грудки, ¼ ч.л. сахара, 3 ст.л. оливкового масла и ещё немного для жарки, горсть стручковой фасоли, 1 маленький пучок листьев шпината или рукколы, половинка красного сладкого лука, 100 г помидорок черри, 1 авокадо, 1 лимон, ¼ ч. л. дробленого чёрного перца, соль.

Как готовим: Снимаем с лимона цедру при помощи терки. Выжимаем сок и соединяем с цедрой. Добавляем соль, сахар, перец и оливковое масло. Взбиваем венчиком или вилкой до однородности. Отделяем половину получившегося соуса и смазываем им куриную грудку. Оборачиваем в плёнку и оставляем постоять 10-15 минут. Готовим грудку на пару. Лук режем тонкими полукольцами. Фасоль ошпариваем кипятком и откидываем на дуршлаг. Очищаем авокадо и нарезаем дольками. Помидоры режем половинками. Смешиваем овощи в глубокой миске. Для подачи выкладываем на тарелки горсть листьев шпината или рукколы. Сверху распологаем овощи и порезанную ломтиками горячую грудку. Поливаем оставшимся соусом.

Мясо петуха обычно использовалось для приготовления холодца, борща или других подобных блюд, отдельно же жарить такое мясо не рекомендовалось. До сих пор считается, что мясо петуха имеет более жесткую консистенцию, чем мясо курицы. Впрочем, отличия между этими видами мяса все-таки существуют, однако, если правильно приготовить мясо петуха в домашних условиях, они почти незаметны.

Для того чтобы приготовить вкусное блюдо из мяса петуха, его следует правильно выбрать. Если же вы собираетесь использовать домашнее мясо петуха, то птицу следует рубить в молодом возрасте, так как с годами мясо петуха становится жёстче. Также не последнюю роль играет откорм петуха. Если вы растите птицу на мясо, то кормить ее нужно зерновыми, крупами и обязательно овощами. Особенно следует заострить внимание на корнеплодах.

При выборе мяса петуха в магазине вам следует обратить особое внимание на его запах. Если вы почувствуете хотя бы легкое присутствие тухлого запаха, то брать такое мясо не следует. Также присматривайтесь к консистенции продукта. Качественное мясо петуха обязательно должно быть плотным и упругим, не расслаиваться и не распадаться на куски. Цвет тушки тоже играет большую роль. Взрослый молодой петух имеет розовую или слегка желтоватую кожу, совсем юный петух будет иметь белое мясо и кожицу, а если птицу зарубили уже в возрасте, то цвет ее кожи будет ярко-желтым, иногда с примесью синевы.

Тщательно осматривайте мясо петуха в магазине, прежде чем купить его, и лучше убедитесь в свежести мяса самостоятельно, так как далеко не все продавцы могут быть добросовестны.

Польза и вред

Как и у любого другого продукта, у мяса петуха есть как полезные, так и вредные свойства. К полезным свойствам можно отнести тот факт, что в мясе петуха содержится большое количество белков и аминокислот. Также в состав мяса петуха входит большое количество витаминов группы В, а также А и С. Благодаря их содержанию, употребляя мясо петуха регулярно можно значительно улучшить зрение, нормализовать кислотность в желудке и поддержать нервную систему необходимыми компонентами.

Несмотря на то, что мясо петуха имеет высокую калорийность, при правильном употреблении и готовке его можно считать диетическим продуктом.

Как приготовить мясо петуха?

Как уже говорилось, если правильно приготовить мясо петуха, то оно не будет жестким . Многие хозяюшки задаются вопросом, что же приготовить из этого ингредиента?

Первым делом хочется отметить, что из мяса петуха получается отличный холодец. Существует большое количество рецептов его приготовления, которые объединяет один фактор: мясо петуха для холодца следует варить не менее восьми часов, чтобы впоследствии оно стало мягким и нежным.

Также большой популярностью пользуется тушеное мясо петуха. Тушить его нужно в сковороде с вашими любимыми добавками. Очень часто тушат мясо петуха в сливочном соусе или в сметане.

Из мяса петуха получается очень вкусный и наваристый бульон, который отлично подойдет для приготовления борща, супа или бешбармака. Однако, если петух был не молодой, после варки с мясом ничего нельзя будет сделать, так как оно все равно будет жестким.

Можно также запечь петуха в духовке с очень сочными овощами. Они сделают его мясо более нежным и мягким.

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, вам следует знать, что чем старее был петух перед убоем, тем жёстче будет его мясо.

Иныя из петуха как готовить. Молдавское блюдо

2014-09-22

Описание

Молдаване – народ веселый и вольный. Их кухня вкусна и разнообразна. Готовят они обычно из свежих овощей, мяса или рыбы. «Иныя» из петуха (иныйка) — молдавское национальное блюдо. Подается «Иныя» с мамалыгой и овечьей брынзой. Запивается сей шедевр домашним красным вином. Итак, для приготовления «Иныйки» из петуха понадобится:

Ингредиенты

Петух домашний – 1 шт.;
Лучок репчатый – 2-е головки.;
Томат (помидор) – 1 крупный и сочный;
Лук зеленый перьевой – 1 большой пучок;
Щавель – 1 крупный пучок;
Укроп – 3 веточки;
Вино домашнее сухое – 100 мл;
Соль, черный молотый перчик;
Растительное маслице для жарки – 70 мл;
Вода питьевая – 500 мл.

Процесс приготовления «Иныйки»:

Свежую тушку петуха ощипать, опалить и помыть под проточной водой. Нарезать на куски средней величины.

Лук репчатый очистить, помыть. Нашинковать его не тонкими кольцами или полукольцами.

Помидор покрошить некрупными кубиками.

Зеленый лук, щавель и укроп промыть и порубить произвольно.

В посуду для приготовления налить растительное масло. Лучше выбрать глубокую ёмкость с толстым дном и стенками.

Кусочки петуха обжарить на максимальном огне до получения золотисто-желтого цвета.

Добавить к мясу весь репчатый лук. Готовить при такой же температуре еще 3 минуты.

Посолить и поперчить мясо петуха с луком по вкусу. Залить водой и накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне до того, как мясо станет совсем мягким, но не будет отходить от кости.

Добавить в тушеную смесь зеленый лук. Готовить еще 3 минуты.

Добавить щавель.

Резаные томаты и укроп добавить в последнюю очередь. Попробовать на соль. Если необходимо, до солить.

Многие хозяйки задаются вопросом - Что можно приготовить из домашнего петуха? Или как приготовить молодого петуха? Давайте сначала разберемся какое у домашнего петуха мясо. Оно существенно отличается от домашней курицы, во-первых оно более жёстче, но в тоже время намного ароматнее, в нем больше экстрактивных веществ, присущих домашней птице. Если вы любите или пробовали дичь, то мясо домашнего петуха можно по вкусовым качествам отнести к дичи. Но в отличие от постного мяса дичи, мясо петуха выигрывает своей более нежной структурой и хорошей жировой прослойкой.

Из мяса петуха получаются шикарные, ароматные бульоны. Молодые петушки выигрывают по качеству, но и взрослого можно приготовить, так, что проглотите собственный язык. Кстати для тех кто покупает бройлерную птицу, скажу что вы покупаете петухов. На птицеферме курочек утилизируют, сразу как они вылупились с яйца, а выращивают только петухов, они набирают больше веса и крупнее курей, а едят одинаково. Но мясо птицы, которое продают в магазинах я не считаю за мясо, это просто суррогат домашней птицы.

На бульоне домашнего петуха можно приготовить разнообразные первые блюда, особенно шикарным получается украинский борщ. Единственное отрицательное качество домашнего петуха, это более продолжительное время кулинарной обработки.

Расскажу вам как приготовить великолепного тушенного домашнего петуха в сметанном соусе.

Тушку петуха необходимо порубить на крупные куски, мелкие кусочки потеряют свою сочность.

Нарубанные куски обваливаем хорошенько со всех сторон в муке,

и обжариваем на сковороде со всех сторон до румяной корочки.

Для жарки используем растительное масло, и сковороду надо хорошо разогреть.

Пока петушок обжаривается, мы в казанке или толстостенной кастрюле, не эмалированной, пассируем морковь нарезанную соломкой и репчатый лук кубиками.

Вот на эту «подушку» из пассированных овощей и выкладываем наши куски обжаренного петуха. В казанок наливаем кипяток, чтобы он покрыл мясо и ставим на огонь.

После закипания делаем слабый огонь и занимаемся своими делами. Мясо молодых петухов тушится около часа, взрослых петухов от 1,5 до 2 часов. Когда мясо будет почти готово, добавляем сметану, соль и перец горький молотый и перец сладкий свежий, нарезанный соломкой. Сладкий перец можно использовать мороженый.

Тушим еще минут 10, а затем добавляем мелко-нарубленный чеснок и зелень.